Рецепт ідеального торта Ескімо, який підкорить усіх (відео)

147


Торт Ескімо. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Цей рецепт торта Ескімо сподобається всім. Шоколадний бісквіт виходить повітряний і вологий, із заварним кремом зі згущеним молоком. Також рецепт цього крему чудово підійде для торта Наполеон.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

  • діаметр форми — 20 см;
  • шоколадний бісквіт;
  • яйця великі — 3 шт.;
  • сіль;
  • олія — 2 ст.л.;
  • розпушувач — 0,5 ч.л.;
  • какао — 30 г;
  • цукор — 120 г;
  • борошно — 90 г.

Для просочення:

  • молоко — 6-10 ст.

Заварний крем зі згущеним молоком:

  • молоко — 250 мл;
  • яйця — 1 шт.;
  • кукурудзяний крохмаль — 30 г;
  • ванільний цукор — 20 г;
  • молоко згущене — 160 г;
  • вершкове масло — 170-180 г.

Шоколадна глазур:

  • шоколад — 80-100 г;
  • олія — 1 ст.л.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно збити яйця з цукром та щіпкою солі до дуже пишної маси.

null
Яйця та цукор. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Якщо провести віночком по яєчно-цукровій масі, слід повинен залишатися видимим 1-2 секунди. Далі додати олію.

null
Борошно та какао. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Змішати борошно з розпушувачем та какао. Ввести сухі інгредієнти у 3 підходи, акуратно перемішуючи.

null
Шоколадне тісто. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Вистелити дно форми для випікання пергаментом. Вилити тісто. Вдарити формою об стіл кілька разів, щоб усередині не було повітря. Прокрутити форму, щоб тісто не піднімалося гіркою під час випікання.

null
Шоколадний бісквіт. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність бісквіту дерев’яною шпажкою.

null
Розрізаний бісквіт. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Дістати бісквіт із форми, розрізати на 2 частини. Дати охолонути до кімнатної температури.

null
Приготування крему. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Змішати яйце з крохмалем. Влити молоко. Варити крем до загустіння, постійно помішуючи. Коли крем закипить, варити ще 30-60 секунд, щоб крохмаль заварився. Додати ванільний цукор.

null
Вершкове масло. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Перекласти крем у миску. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати повністю охолонути. Дуже важливо, щоб крем повністю охолонув, інакше крем буде рідкий.

null
Просочення коржа. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Збити вершкове масло зі згущеним молоком. Додати охолоджений заварний крем частинами, збити до однорідності.

null
Додавання крему. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Викласти бісквіт у форму, просочити молоком. Викласти крем. Просочити другий бісквіт молоком. Покласти другий бісквіт зверху на крем.

null
Шоколад для глазурі. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб торт просочився і добре тримав форму.

null
Глазурь для торта. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Розтопити шоколад, додати олію.

null
Готовий торт. Фото: YouTube @AlinaFooDee

Добре перемішати. Полити торт шоколадною глазур’ю.

null
Шматочок торта. Фото: YouTube @AlinaFooDee

 

Джерело

ПОДЕЛИТЬСЯ