Торт Ескімо. Фото: YouTube @AlinaFooDee
Цей рецепт торта Ескімо сподобається всім. Шоколадний бісквіт виходить повітряний і вологий, із заварним кремом зі згущеним молоком. Також рецепт цього крему чудово підійде для торта Наполеон.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.
Вам знадобиться:
- діаметр форми — 20 см;
- шоколадний бісквіт;
- яйця великі — 3 шт.;
- сіль;
- олія — 2 ст.л.;
- розпушувач — 0,5 ч.л.;
- какао — 30 г;
- цукор — 120 г;
- борошно — 90 г.
Для просочення:
- молоко — 6-10 ст.
Заварний крем зі згущеним молоком:
- молоко — 250 мл;
- яйця — 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 30 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- молоко згущене — 160 г;
- вершкове масло — 170-180 г.
Шоколадна глазур:
- шоколад — 80-100 г;
- олія — 1 ст.л.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно збити яйця з цукром та щіпкою солі до дуже пишної маси.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899549_767_public.jpeg)
Якщо провести віночком по яєчно-цукровій масі, слід повинен залишатися видимим 1-2 секунди. Далі додати олію.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899549_398_public.jpeg)
Змішати борошно з розпушувачем та какао. Ввести сухі інгредієнти у 3 підходи, акуратно перемішуючи.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899549_53_public.jpeg)
Вистелити дно форми для випікання пергаментом. Вилити тісто. Вдарити формою об стіл кілька разів, щоб усередині не було повітря. Прокрутити форму, щоб тісто не піднімалося гіркою під час випікання.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_785_public.jpeg)
Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність бісквіту дерев’яною шпажкою.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_105_public.jpeg)
Дістати бісквіт із форми, розрізати на 2 частини. Дати охолонути до кімнатної температури.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_34_public.jpeg)
Змішати яйце з крохмалем. Влити молоко. Варити крем до загустіння, постійно помішуючи. Коли крем закипить, варити ще 30-60 секунд, щоб крохмаль заварився. Додати ванільний цукор.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_702_public.jpeg)
Перекласти крем у миску. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати повністю охолонути. Дуже важливо, щоб крем повністю охолонув, інакше крем буде рідкий.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_515_public.jpeg)
Збити вершкове масло зі згущеним молоком. Додати охолоджений заварний крем частинами, збити до однорідності.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899550_189_public.jpeg)
Викласти бісквіт у форму, просочити молоком. Викласти крем. Просочити другий бісквіт молоком. Покласти другий бісквіт зверху на крем.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899551_800_public.jpeg)
Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб торт просочився і добре тримав форму.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899551_892_public.jpeg)
Розтопити шоколад, додати олію.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899551_789_public.jpeg)
Добре перемішати. Полити торт шоколадною глазур’ю.
![null](https://infovmire.ru/wp-content/uploads/2023/12/1701899551_287_public.jpeg)