На тлі зростання цін на каву на світовому ринку, українців у кав’ярнях чекатимуть нові ціни.
Як йдеться в матеріалі «РБК-Україна», міжнародний експерт з кави, чемпіон Великої Британії та фіналіст Чемпіонату світу з приготування кави у джезві Вадим Грановський наголосив, що подорожчання продукту поступово охопить усі сегменти вітчизняної кавової індустрії — від необсмаженого зерна до вартості чашки кави у кожній кав’ярні, інформує UAINFO.org.
«В Україні є кілька великих імпортерів зеленого кавового зерна. Вони одразу відчують зростання цін, хоча до нового року та середини січня є ймовірність зберегти звичні ціни завдяки запасам. Мережі кав’ярень, які працюють за фіксованими контрактами, зможуть тимчасово утримувати ціни, але вже через один сезон (приблизно пів року) зміни стануть помітними для споживачів як у супермаркетах, так і в закладах», — пояснив Грановський.
За його словами, маленькі незалежні кав’ярні, які самостійно закуповують зелене кавове зерно, намагатимуться довше за інших утримувати ціни на тому ж рівні, щоб не втратити клієнтів і не опинитися в збитках. При цьому чимала кількість таких закладів, пояснює він, буде компенсувати збереження старої ціни якістю кави, тобто вони будуть купувати більш дешеве зерно, що позначиться на смакових якостях напою.
Експерт припускає, що заклади зменшуватимуть витрати шляхом автоматизації процесів і впровадження сучасного обладнання, яке споживає менше енергії та води. Водночас, як зазначає Грановський, це може негативно позначитися на атмосфері й гостинності, оскільки бариста, який раніше був майстром із приготування напоїв, поступово перетвориться на оператора кавової машини.
Співвласник Escobar Coffee Roasters Андрій Тітов пояснює, що від моменту зростання цін на світових ринках до їхнього впливу на Україну пройде від двох тижнів до двох місяців. За цей час будуть використані наявні запаси кави, які, за словами експерта, були чималими, але їх не поспішали поповнювати в очікуванні зниження цін, чого так і не відбулося.
«Обсмажувальники відчують подорожчання вже з початку січня, а до лютого ціни для споживачів стануть аномально високими. Наприклад, чашка еспресо, яка зараз коштує близько 40−45 гривень, подорожчає до 70 гривень. Лате чи капучино, що зараз коштують 60 гривень, зростуть у ціні до 100 гривень. Загалом для кінцевого покупця вартість кави зросте на 80−100%», — підкреслює він.
Тітов прогнозує, що високі ціни на каву ймовірно збережуться до липня-серпня наступного року. Часткове здешевлення можна очікувати лише після збору врожаю в Бразилії, який розпочнеться в червні. Проте, на його думку, це зниження буде незначним — максимум на 20%.
У компанії Leader Coffee, що займається оптовою торгівлею кави, додали, що ціна товару почала зростати ще пів року тому. Зокрема, з весни до літа кава подорожчала на 15−20%, а до кінця 2024 року вартість продукту зросте вже на 50%. У компанії додають, що протягом наступного року кава на українському ринку може здорожчати ще в половину.
