Незважаючи на досить «худий» склад, пісні голубці дуже поживні і смачні, особливо якщо їх готувати згідно перевірених рецептурами. Доходить навіть до того, що гості не знайомі з технологією приготування страви, навіть не підозрюють про відсутність м’яса в такому.
Головна відмінність цього варіанту голубців від класичного «м’ясного» полягає тільки в наборі вихідних інгредієнтів, тоді як подальша технологія термічної обробки така ж. Закуску допустимо запікати в духовій шафі, томити на сковороді, робити в мультиварці і в простій каструлі. Начинку можна загорнути в капустяне листя савойської, пекінської або звичайної капусти. Ну а як підливи виступає грибний або томатний соус.
Овочева версія
Пісні голубці з рисовою крупою і овочами — відмінний варіант комплексного другої страви. Трохи повозившись, ви отримуєте і гарнір, і овочеву закуску.
Отже, для приготування голубців з овочами і рисовою кашею потрібні такі продукти:
- качанчик капусти;
- склянку рису;
- пара морквин;
- цибулина;
- перець, лаврове листя, сіль;
- пісне масло;
- 0,5 ст. томатного соку або пара ст. л. томатної пасти;
- свіжа зелень.
Далі пісні голубці з рисом і овочами робляться за таким принципом:
- Рис заливається водою у співвідношенні 1 до 2. Відварити його слід до напівготовності;
- Овочі ріжуться, і пассеруются на рослинному маслі до того моменту, поки зажарка не стане золотисто-оранжевим;
- Каша з’єднується з половиною овочевий складової, солиться і перчится;
- Потім слід зварити капусту, знову-таки не до повної м’якості, а так, щоб листя добре скручувалися, але не рвалися. Зазвичай достатньо варити її 5 хв після закипання;
- Перед тим як закладати начинку, або відбийте тверді прожилки у ліста, або зріжте їх;
- Все, можете загортати кашу з овочами в листя, і складати їх у тару, на дно якої налито трохи води;
- Каструля ставиться на малий вогонь, і в ній блюдо нудиться до повного розм’якшення капустяних листів;
- В цей час можете підготувати підливку. Для неї необхідно з’єднати томатний сік і решту пасеровані овочі, посолити і протушкувати їх;
- У каструлю з майже готовими голубцями виливається соус, закладається лаврушка і різана свіжа зелень.
На основі картопляної
Пісні голубці можна зробити навіть з картоплею, для чого потрібен такий продуктовий набір:
- 10 листів капусти;
- 4 картоплини;
- три цибулинки і пара морквин;
- лаврове листя, сіль, перець, свіжа зелень;
- пісне масло;
- пара часникових зубков.
Далі, друге повноцінне блюдо з картоплею робиться за таким алгоритмом:
Капуста пропарюється, з листів зрізаються тверді прожилки.- Пара картоплин відварюється, а інші дві – просто натираються.
- З овочів робиться зажарка, варену картоплю розминається в пюре.
- Обидва види картоплі змішуються з половиною засмажки, суміш солиться, перчится, і загортається в заздалегідь підготовлені капустяні листи.
- Заготовки складаються в товстостінний посуд, туди ж наливається трохи кип’яченої води, закладається залишок засмажки і лаврове листя.
- Страва має нудитися на малому вогні 15 хв, після чого його подають із зеленню і рубаним часником.
Для лінивих і тотально зайнятих
Якщо немає багато часу на приготування ситного дієтичного страви, запропонуйте своїм рідним пісні ліниві голубці, для яких потрібно мінімальний продуктовий набір:
- пара ст. гречки;
- качан капусти;
- 4 ст. води;
- пара ст. л. оливкової олії;
- цибулина;
- 4 часникових зубця;
- пара ст. л. маргарину;
- 650 мл соусу з томатів;
- по ложці паприки, порошку чорного перцю і солі.
Ледачі пісні голубці з гречкою робляться за наступним алгоритмом:
Каша вариться у підсоленій воді.- На сковорідці розтоплюється маргарин, в ньому пассеруется часник і цибулю.
- Гречка змішується з засмажкою, солиться, перчится і присмачується паприкою.
- З качана вирізається серединка, а сам він поділяється на листки. Кожен аркуш розрізається на смужки.
- Форма для запікання змащується маслом, на дно кладеться шар капустяного смужок, зверху розкладається частину начинки, і так чергувати до закінчення інгредієнтів.
- Все заливається соусом, і запікається протягом двох годин при температурі 220 градусів.
«Грибне» задоволення
Пісні голубці, які ми пропонуємо зробити з рисом і грибами, гарні в запеченому вигляді, і подавати їх слід з томатним соусом з магазину, або томатною підливою власного приготування.
Для цього ароматного і смачного страви вам знадобиться:
- півсклянки сухого рису;
- 300 г печериць;
- капустяний качан;
- одна морквина;
- пара цибулин;
- 3 ст. л. олії;
- спеції та сіль – за смаком;
- 0,5 ст води і півбанки консервованих помідор.
Технологія приготування закуски з грибами виглядає наступним чином:
Від качана потрібно відокремити найбільш великі листочки, і тільки їх проварити в підсоленій воді;- На рослинному маслі спочатку пассеруется цибулю, потім крупно натерта морква і порізані кубиками гриби;
- Зажарка солиться, перчится, присмачується коріандром;
- Рис вариться в підсоленій воді, але не до повної готовності;
- Рис слід змішати з засмажкою, і простежити, щоб суміш вийшла трохи пересоленим;
- Скручуємо самі голубці, складаємо їх в товстостінну посуд для варіння, заливаємо водою, змішаною з томатним соком, і доводимо до кипіння на малому вогні. Потім тара переміщається в духовку, і там нудиться ще півгодини при температурі, що дорівнює 200 градусів.
Ми більш ніж упевнені, що запропоновані нами пісні страви, порадують смаком, подарують тривале відчуття ситості, і не дадуть порушити правила Великого Посту.
