Торт Ескімо. Фото: YouTube @AlinaFooDee
Цей рецепт торта Ескімо сподобається всім. Шоколадний бісквіт виходить повітряний і вологий, із заварним кремом зі згущеним молоком. Також рецепт цього крему чудово підійде для торта Наполеон.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.
Вам знадобиться:
- діаметр форми — 20 см;
- шоколадний бісквіт;
- яйця великі — 3 шт.;
- сіль;
- олія — 2 ст.л.;
- розпушувач — 0,5 ч.л.;
- какао — 30 г;
- цукор — 120 г;
- борошно — 90 г.
Для просочення:
- молоко — 6-10 ст.
Заварний крем зі згущеним молоком:
- молоко — 250 мл;
- яйця — 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 30 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- молоко згущене — 160 г;
- вершкове масло — 170-180 г.
Шоколадна глазур:
- шоколад — 80-100 г;
- олія — 1 ст.л.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно збити яйця з цукром та щіпкою солі до дуже пишної маси.
Якщо провести віночком по яєчно-цукровій масі, слід повинен залишатися видимим 1-2 секунди. Далі додати олію.
Змішати борошно з розпушувачем та какао. Ввести сухі інгредієнти у 3 підходи, акуратно перемішуючи.
Вистелити дно форми для випікання пергаментом. Вилити тісто. Вдарити формою об стіл кілька разів, щоб усередині не було повітря. Прокрутити форму, щоб тісто не піднімалося гіркою під час випікання.
Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність бісквіту дерев’яною шпажкою.
Дістати бісквіт із форми, розрізати на 2 частини. Дати охолонути до кімнатної температури.
Змішати яйце з крохмалем. Влити молоко. Варити крем до загустіння, постійно помішуючи. Коли крем закипить, варити ще 30-60 секунд, щоб крохмаль заварився. Додати ванільний цукор.
Перекласти крем у миску. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати повністю охолонути. Дуже важливо, щоб крем повністю охолонув, інакше крем буде рідкий.
Збити вершкове масло зі згущеним молоком. Додати охолоджений заварний крем частинами, збити до однорідності.
Викласти бісквіт у форму, просочити молоком. Викласти крем. Просочити другий бісквіт молоком. Покласти другий бісквіт зверху на крем.
Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб торт просочився і добре тримав форму.
Розтопити шоколад, додати олію.
Добре перемішати. Полити торт шоколадною глазур’ю.
